Florentin sur son lit de pâte sucrée
Par Jean-Marc Terranova
Pâtissier Conseil
Cours à domicile
Avignon

06 33 64 92 27

Jean-Marc, Pâtissier de formation, avec 35 ans d’expérience se propose de vous donner des cours de pâtisserie à votre domicile. Il peut aussi, vous préparer vos gâteaux pour vos évènements festifs. A l’écoute, il saura répondre à vos attentes. N’hésiter pas à le contacter.

Portions Temps de Préparation
8pers 20minutes
Temps de Cuisson
18minutes
Portions Temps de Préparation
8pers 20minutes
Temps de Cuisson
18minutes
Ingrédients
Pâte sucrée
Florentin
Instructions
Pâte sucrée:
  1. Mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace, incorporer l’œuf entier, ajouter la farine. Malaxer, aplatir, filmer, réserver au frais 2 heures. Faire chauffer le four à 180°.
Appareil à Florentin:
  1. Faire chauffer à feux moyen la crème, le beurre, le sucre, le miel comme pour faire un caramel pendant 3 à 4 minutes à 112ºC (ou 5 minutes après ébullition). Ajouter les amandes, mélanger
Montage:
  1. Etaler la pâte, déposer au fond des moules ( 5 millimètres), ajouter l’appareil à Florentins ( 1 centimètre). Enfourner 18 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
Notes

Et pour accompagner:

Les Vignerons du Castelas
Côtes du Rhône
Les Mésanges blanc 2017
674 Avenue de Signargues
30650 Rochefort du Gard
04 90 266 266
info@vignerons-castelas.fr
www.vignerons-castelas.fr