Potaje de Garbanzos
Par Sébastien BLANC
Les Plaisirs Ibériques
Traiteur, événements culinaires
30650 Rochefort du Gard

06 86 77 56 38
contact@plaisirsiberiques.fr
www.plaisirsiberiques.fr

Professionnel de la restauration, je me déplace à votre domicile dans la région d’Avignon pour cuisiner de savoureux plats aux saveurs espagnoles. Pour réussir tous vos événements, réceptions ou repas, je vous propose plusieurs spécialités : Paëlla, Fideuà, Zarzuela, Plancha, Tapas de pata negra et fromage Manchego… Soucieux de vous proposer la meilleure prestation, les ingrédients que je vous propose sont uniquement des produits frais, de qualité et les portions servies sont généreuses. N’hésitez pas à me contacter pour personnaliser votre projet.
Portions Temps de Préparation
4pers 30minutes
Temps de Cuisson
90minutes
Portions Temps de Préparation
4pers 30minutes
Temps de Cuisson
90minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Faire tremper les pois chiche dans l’eau toute une nuit.
  2. Egoutter. Ciseler l’oignon, couper la poitrine de porc en tranches épaisses dans la largeur. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  3. Ajouter la tomate concentrée, la poitrine de porc. Assaisonner paprika, sel et poivre, bien remuer. Ajouter les pois chiche, couvrir d’eau. Ajouter le laurier, les épinards frais. Cuisson à couvert, à feu doux pendant 1heure.
  4. Faire revenir les tranches de pain dans l’huile d’olive. Mixer le pain, l’ail et le persil avec un peu de jus de cuisson. Couper le chorizo en tranches de 3 cm d’épaisseur. Ajouter le chorizo et la sauce obtenue avec le potage. Cuire à couvert et à feu doux 30 minutes.
Notes

Et pour accompagner:
Domaine De La Rouette
Sébastien et Matthieu GUIGUE
Tradition Côtes du Rhône ‐ Rouge 2015
2, Sous le Barri 30650 Rochefort du Gard
04.90.31.79.39/ 06.99.88.25.33.
06.23.13.39.42
infodomainedelarouette@orange.fr
www.domainedelarouette.fr