Les « cook designers » orientent les tendances culinaires d’aujourd’hui et demain via l’introduction de principe propre au design dans la conception de plats.
Par Cook Designer en Arts Culinaires avec Eric Quenumde l“Ecole Hôtelière”Avignon
PréparationRéaliser le risotto : Ciseler l’oignon et l’échalote, faire revenir dans l’huile, ajouter le riz, attendre qu’il soit transparent. Ajouter le vin sur feu très vif et attendre qu’il soit totalement absorbé. Ajouter le bouillon en 3 fois, remuer modérément afin de ne pas le rendre trop épais. Cuire entre 15 et 20 min. Ajouter les currys aux goûts.Servir avec une tranche de saumon fumé.
Notes
Et, pour accompagner Vignobles DemazetCôtes du Rhône Les Armoiries blanc 2015457 Avenue Astride Briand84310 Morières-lès-Avignon Tél : 04 90 22 65 65 www.demazet.comvignobles@demazet.com