Par Drissia HILAM
Cuisinière à domicile Ancienne élève de l’école Hôtelière d’ Avignon. Drissia a travaillé dans différents restaurants de la région. Forte de ces expériences et depuis quelques années, Drissia exerce ses talents à votre domicile ou en service traiteur. Ouverte sur les cuisines du monde, Drissia s’adaptera à vos demandes. 84000 Avignon
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hilamdrissia@gmail.com
La viande:
Couper la viande en morceaux, faire revenir avec les oignons émincés, pour obtenir une belle couleur dorée. Saler, poivrer. Ajouter l’ail écrasé, le curcuma, le gingembre, 2 verres d’eau. Bien mélanger. Mouiller à hauteur en ajoutant la coriandre. Cuire 1 heure. Contrôler la cuisson de la viande.
Accompagnement:
Couper les pruneaux, couvrir d’eau, ajouter la cannelle, le sucre. Caraméliser. Réserver.
Si les amandes sont avec la peau , cuire à l’eau, éplucher.
Mettre les amandes blanches dans de l’huile d’olive froide, monter en température pour obtenir une belle coloration.
Dressage:
Déposer la viande, ajouter les pruneaux, les amandes, décorer avec le sésame.