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Florentin sur son lit de pâte sucrée
Par Jean-Marc Terranova
Pâtissier Conseil
Cours à domicile
Avignon

06 33 64 92 27

Jean-Marc, Pâtissier de formation, avec 35 ans d’expérience se propose de vous donner des cours de pâtisserie à votre domicile. Il peut aussi, vous préparer vos gâteaux pour vos évènements festifs. A l’écoute, il saura répondre à vos attentes. N’hésiter pas à le contacter.

Plat dessert
Cuisine italienne
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 18 minutes
Portions
pers
Ingrédients
Pâte sucrée
Florentin
Plat dessert
Cuisine italienne
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 18 minutes
Portions
pers
Ingrédients
Pâte sucrée
Florentin
Instructions
Pâte sucrée:
  1. Mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace, incorporer l’œuf entier, ajouter la farine. Malaxer, aplatir, filmer, réserver au frais 2 heures. Faire chauffer le four à 180°.
Appareil à Florentin:
  1. Faire chauffer à feux moyen la crème, le beurre, le sucre, le miel comme pour faire un caramel pendant 3 à 4 minutes à 112ºC (ou 5 minutes après ébullition). Ajouter les amandes, mélanger
Montage:
  1. Etaler la pâte, déposer au fond des moules ( 5 millimètres), ajouter l’appareil à Florentins ( 1 centimètre). Enfourner 18 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
Notes

Et pour accompagner:

Les Vignerons du Castelas
Côtes du Rhône
Les Mésanges blanc 2017
674 Avenue de Signargues
30650 Rochefort du Gard
04 90 266 266
info@vignerons-castelas.fr
www.vignerons-castelas.fr

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