Par
Jean-Marc Terranova
Pâtissier Conseil
Cours à domicile
Avignon
06 33 64 92 27
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Jean-Marc, Pâtissier de formation, avec 35 ans d’expérience se propose de vous donner des cours de pâtisserie à votre domicile. Il peut aussi, vous préparer vos gâteaux pour vos évènements festifs. A l’écoute, il saura répondre à vos attentes. N’hésiter pas à le contacter.
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 18 minutes |
| Portions | pers |
Ingrédients
Pâte sucrée
- 170 g beurre
- 170 g sucre glace
- 1 oeuf
- 340 g farine (t45)
Florentin
- 170 g beurre
- 170 g sucre
- 55 g miel
- 35 g crème fraîche liquide
- 170 g amandes effilées
Ingrédients Pâte sucrée
Florentin
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Instructions
Pâte sucrée:
- Mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace, incorporer l’œuf entier, ajouter la farine. Malaxer, aplatir, filmer, réserver au frais 2 heures. Faire chauffer le four à 180°.
Appareil à Florentin:
- Faire chauffer à feux moyen la crème, le beurre, le sucre, le miel comme pour faire un caramel pendant 3 à 4 minutes à 112ºC (ou 5 minutes après ébullition). Ajouter les amandes, mélanger
Montage:
- Etaler la pâte, déposer au fond des moules ( 5 millimètres), ajouter l’appareil à Florentins ( 1 centimètre). Enfourner 18 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
Notes
Et pour accompagner:
Les Vignerons du Castelas
Côtes du Rhône
Les Mésanges blanc 2017
674 Avenue de Signargues
30650 Rochefort du Gard
04 90 266 266
info@vignerons-castelas.fr
www.vignerons-castelas.fr
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