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Les recettes

Les recettes de La Petite cuisine des Halles

La Petite Cuisine et les commerçants des Halles vous offrent les recettes des chefs venus montrer leur savoir-faire, au rythme des saisons et des produits du marché.

Les recettes classées par ordre alphabétique

C

Calamars à l'andalouse
Consommé de volaille en Matignon de légumes et croute blond
Couscous royal
Crumble de potiron au parmesan et noisettes
Curry d’agneau au riz madra

F

Filet de canette façon tandoori au garam-massala, polenta grillée
Florentin sur son lit de pâte sucrée

G

Gnocchi de potimarron chips de lard paysan, écume de parmesan

L

Le Potager d’Hiver

P

Parmentier de canard, trompettes de la mort, chips de vitelotte, sauce vigneronne
Parmentier de joue de bœuf à la truffe
Potaje de Garbanzos

R

Rillette surprise aux deux saumons
Risotto aux deux curry & saumon fumé aux épices

S

Soupe de panais, céleri et pomme de terre, gaufres roses

T

Tajine d’agneau aux amandes et pruneaux

V

Velouté de maïs au curry

Y

Yakitori poulet mariné au saté, aubergine confite sautée au wok, sauce cacahuète
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