Les recettes
Les recettes de La Petite cuisine des Halles
La Petite Cuisine et les commerçants des Halles vous offrent les recettes des chefs venus montrer leur savoir-faire, au rythme des saisons et des produits du marché.
Les recettes classées par ordre alphabétique
C
Calamars à l'andalouseConsommé de volaille en Matignon de légumes et croute blond
Couscous royal
Crumble de potiron au parmesan et noisettes
Curry d’agneau au riz madra
F
Filet de canette façon tandoori au garam-massala, polenta grilléeFlorentin sur son lit de pâte sucrée
G
Gnocchi de potimarron chips de lard paysan, écume de parmesanL
Le Potager d’HiverP
Parmentier de canard, trompettes de la mort, chips de vitelotte, sauce vigneronneParmentier de joue de bœuf à la truffe
Potaje de Garbanzos
R
Rillette surprise aux deux saumonsRisotto aux deux curry & saumon fumé aux épices