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Rillette surprise aux deux saumons
Par Yvette Choppe
Arteastic
15 rue Petite Fusterie 84000 Avignon
04 90 01 71 74
arteastic.pro@gmail.com

Un rêve devenu réalité...  Autodidacte,  chaque recette est élaborée suivant mon inspiration du moment, je vous propose un plat différent tous les jours à partir de produits frais et de saison. Former en Naturopathie, adepte de cuisine saine et naturelle, je m'adapte aux demandes de ma clientèle, je peux vous proposer du traditionnel, du végétarien, du sans gluten...aussi bien en plat qu'en dessert maison accompagné d'un Vin ou d'un Champagne issu d'une sélection d'exception. Le Concept Art Gallery ARTEASTIC vous accueille depuis le 3 juillet 2018, vous pouvez aussi venir y déguster un Thé, un Café ou un Chocolat Bio en admirant les nombreux Artistes Français exposants.

Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
Les saumons:
  1. Réaliser un court bouillon. Cuire le saumon frais 10 à 15 minutes en fonction de l’épaisseur. Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur. Pendant ce temps, ciseler finement le saumon fumé.
La préparation:
  1. Emietter le saumon froid, mélanger avec le saumon fumé, la crème fraiche, les 2/3 du yaourt, la moitié citron pressé, l'aneth, le poivre, le sel (si nécessaire), le piment d’Espelette.
  2. Ajouter le reste du yaourt si les rillettes ne sont pas assez souples. Vérifier l’assaisonnement. Mettre 4 heures au réfrigérateur, on peut aussi préparer ces rillettes la veille.
  3. Vous pouvez servir ces rillettes dans une petite vérine, accompagnée de salade de mâche avec une sauce citronnée et des toasts grillés.
Notes

Et pour accompagner:

Olena & Marc Laurent
Vin des Cévennes
Grenache rosé. Millésime 2017.
SCEA DOMAINE DE COMIAC
30610 ST JEAN DE CRIEULON
33 (0) 4 66 93 01 39
33 (0) 6 22 43 85 35
domainedecomiac@orange.fr
www.domainedecomiac.com

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