Sébastien Blanc, Plaisirs ibériques : Traiteur et événements culinaires, pour réussir tous vos événements, réceptions ou repas Sébastien Blanc vous propose plusieurs spécialités Paëlla, Fideuà, Zarzuela, Tapas à la plancha, Jambon pata negra et fromage manchego.
| Temps de Préparation | 30min |
| Temps de Cuisson | 1h |
| Portions | pers |
Ingrédients
- 600 gr calamars
- 150 gr chorizo doux
- 800 gr poivrons rouges et verts
- 2 kg tomates mûres
- 300 gr oignons
- 20 cl fumet de poisson
- 10 cl vin blanc
- 100 gr olives noires dénoyautées
- 80 gr persil
- 1 feuille de laurier
- 30 gr aïl
- piment de la vera PM
- sel
- poivre
- sucre PM
- huile d'olive PM
Ingrédients
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Instructions
- Réalisation : Laver et couper les calamars. Ciseler l'oignon, détailler les poivrons en lanières. Couper le chorizo en tranches. Hacher l'ail et le persil. Faites revenir les calamars et le chorizo dans l'huile d'olive chaude. Réserver. Dans la même sauteuse, faire dorer les oignons puis les poivrons. Déglacer au vin blanc. Ajouter la tomate concassée, le fumet de poisson et le laurier. Assaisonner (piment, sel, poivre et sucre), bien remuer, laisser réduire. Ajouter les calamars,les olives noires, le chorizo en tranche et la persillade. cuisson à feu doux 20 à 30 minutes.
Notes
Et pour accompagner: le vigneron domaine de la Rouette, côtes du rhône blanc 2018, cuvée élégance
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