Par Drissia HILAM
Cuisinière à domicile Ancienne élève de l’école Hôtelière d’ Avignon. Drissia a travaillé dans différents restaurants de la région. Forte de ces expériences et depuis quelques années, Drissia exerce ses talents à votre domicile ou en service traiteur. Ouverte sur les cuisines du monde, Drissia s’adaptera à vos demandes. 84000 Avignon
07 50 80 02 35
hilamdrissia@gmail.com
| Temps de Préparation | 1h30 |
| Temps de Cuisson | 1h |
| Portions | pers |
Ingrédients
- 800 g agneau épaule ou gigot sans os
- 300 g pruneaux
- 150 g amandes
- 4 oignons
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- 1 safran
- 1/2 càc curcuma
- 1/2 càc gingembre
- 1/2 càc cannelle
- sésame doré
- sel, poivre
- huile d'olive
Ingrédients
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Instructions
- La viande: Couper la viande en morceaux, faire revenir avec les oignons émincés, pour obtenir une belle couleur dorée. Saler, poivrer. Ajouter l’ail écrasé, le curcuma, le gingembre, 2 verres d’eau. Bien mélanger. Mouiller à hauteur en ajoutant la coriandre. Cuire 1 heure. Contrôler la cuisson de la viande.
- Accompagnement: Couper les pruneaux, couvrir d’eau, ajouter la cannelle, le sucre. Caraméliser. Réserver. Si les amandes sont avec la peau , cuire à l’eau, éplucher. Mettre les amandes blanches dans de l’huile d’olive froide, monter en température pour obtenir une belle coloration.
- Dressage: Déposer la viande, ajouter les pruneaux, les amandes, décorer avec le sésame.
Notes
Et pour accompagner:
Demazet La Cave
Cuvée Armoiries Tradition rouge 2017
457 Avenue Aristide Briand
84310 Morières Les Avignon
04 90 22 65 64
www.demazet.com
lacave@demazet.com
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